Broskvovo-mangoldový shake

Na kurzu Bylinné kosmetiky ve Valticích jsem se seznámila s Maruškou. Mají rodinnou farmu v Úvalech s rybníkem. Chovají ovce, kozy a slepice, vysazují sad a zajímají se o permakulturu a ekozahradničení. Poradila mi ranní snídani ve formě šejku z meruněk a mangoldu. Jelikož meruňky jsou na naší zahradě už minulostí, zvolila jsem broskve. 

Na 1 sklenici potřebuji: 4  broskve, 4 větší listy mangoldu

Vše dám do vyšší nádoby a tyčovým mixérem pořádně rozmixuji.

Užijte si poslední dny prázdnin a mějte se krásně.

Batátové muffiny

V neděli se chystáme na slavnosti Sluneční brány v Čejkovicích. Ještě jsme tam nikdy nebyli a program vypadá hodně lákavě. Čaje ze Sluneční brány mám  ráda. Těším se na prohlídku závodu, na bylinkovou zahrádku, přednášky, biojarmark a také na jídlo. :-)

Na batátové muffinky potřebuji:

• 70 ml jogurtu (sojade)
• 50 g rozpuštěného másla
• 2 banány
• 180 g mouky
• 100 g cukru
• špetku soli
• půl prášku do pečení bez fosfátů
• 120 g nastrouhaných batátů
• kůru z 1 citronu nebo 3 kapky citronového éterického oleje (kvalitního)

Rozšlehám rozmačkané banány s jogurtem a rozpuštěným máslem. Zvlášť si umíchám sušené suroviny a přimíchám je k tekutým. Nakonec do těsta přidám na jemno nastrouhané batáty. 

Těsto plním do košíčků. Peču 20 minut na 190°C.

Muffinky můžete dělat s mrkví místo batátů. 

Upozornění: jsou prudce jedlé!

Mějte se krásně.

Cuketová omáčka

Dnes vyrážíme na dovolenou. Směr agrofarma Kadeřávek Věcov. Tak se tu mějte, užívejte slunka a za týden se těším :-) 

Ještě malé letní jídlo. Cuketová omáčka a k ní pečené nové brambůrky s tymiánem.

Potřebuji:

• cuketu
• olej
• čerstvý tymián, šalvěj, petřželku
• černou sůl - info zde
• pepř
• kvalitní hořčici - pikantnější
• nové brambory

Na omáčku umixuji cuketu nakrájenou na kostičky, trochu olivového oleje, šalvěj, petrželku, sůl, pepř a hořčici do hladka. Upeču nakrájené omyté brambůrky se solí a čerstvým tymiánem do zlatova.
Hotovo! Omáčka se hodí i k nakrájené zelenině na špalíky, jako rychlá a zdravá večeře.

Dobrou chuť a mějte se krásně.

Meruňkový dort

Na konci července jsem byla na kurzu výroby domácí bylinkové kosmetiky v Bylinkové zahrádce ve Valticích, ke které jsem si za těch pár návštěv vytvořila citový vztah.

Bylinková zahrádka je otevřená druhým rokem. Začala ovšem vznikat už v roce 2004. Prodleva vznikla především díky náročnosti a finančním podmínkám. Na stránkách jsou jména sponzorů, kteří projekt spolufinancovali. Zahrádka je přes léto otevřená denně. Je možné zahrádku prozkoumat sólo nebo s průvodcem. Na místě jde navštívit obchůdek, kde se dají koupit upomínkové předměty, čaje, knihy a především kvalitní předpěstované bylinky. I když nevím jestli na vás něco zbylo, většinu bylinek už jsem vykoupila. :-)

Kurz probíhal v příjemné a přátelské atmosféře. Vytvořili jsme si tekuté mýdlo, sprchový gel, šampón, přírodní mýdlo a koupelovou sůl. I přes šílené horko den utekl v poklidu, dozvěděli jsme se hodně o bylinkách, prošli jsme si zahrádku s průvodkyní a dostali jsme nanuka :-)

Na příští kurz, který bude pokračováním výroby bylinné kosmetiky jdu taky. Těším se na krémy, masky a zubní pastu a na lidi, atmosféru a všeobklopující omamnou vůni bylinek.

Sezóna meruněk pomalu, ale jistě končí a jako vzpomínku mám tady meruňkový dort.

Budu potřebovat:

Korpus:

• rozinky předem namočené ve vodě
• ovesné vločky jemně mleté

Rozinky a ovesné vločky rozmixuji na kompaktní hmotu a vtlačím ji do dortové formy.

Náplň:

• silk tofu
• raw kakaový prášek
• javorový sirup

Silk tofu se dá koupit na internetu, viděla jsem ho i v Tescu ve specialitách, ale je tam šíleně drahé. Tofu rozmixuji s kakaem a sirupem na hladký krém, který nanesu na korpus.

Ovocná náplň:

• meruňky
• agar

Jednoduché, meruňky rozmixuji a povařím spolu s agarem. Vychladlé natřu na tofu náplň. Dort dám do ledničky na 2 hodiny.

Šlehačka

• rýžový krém ke šlehání

Při podávání ozdobím rostlinnou šlehačkou. Pozor! Je nutné ji dát den předem do lednice, jinak nepůjde ušlehat.

Dort je výborný, jak jinak. Vždyť obsahuje samé zdravé věci.

Mějte se krásně a užívejte si léta.

Ředkvičkový koláč

Včera se mi do rukou dostalo první číslo Pravého domácího časopisu. Časopis velikosti A4 vypadá jako starý školní sešit. Je z kvalitního silného papíru a nenašla jsem článek, který by mě nezaujal :-)

V prvním čisle najdete:

- povídání s Luckou Harnošovou (Brána k dětem)

- Lesní školky

- Permakultra

- Kompostování ve městě

- Dobroobědy

- Ruční výrobci hraček

- Douglas Tompkins v Praze - buduje národní parky a ekologické stavby, rozhovor

a další zajímavosti ...

Od září bude vycházet měsíčně. Stojí 35 Kč a pokud si ho předplatíte, tak vás vyjde na 29 Kč.

Za mě mohu doporučit :-)

Dnes si uděláme slaný koláč s ředkvičkami:

Na těsto potřebuji:

• 300 g špaldové mouky
• špetku soli
• 125 g studeného másla
• 100 ml vlažné vody

Na náplň potřebuji:

• 2 lučiny
• čerstvý špenát
• sůl, pepř, koriandr
• ředkvičky

Smíchám přísady na těsto a pořádně ho prohnětu. Nechám hodinu uležet v lednici. Mezitím nakrájím ředkvičky na kolečka. Nasekám špenát a vmíchám ho do lučiny, osolím a opepřím. Ředkvičky si nechám na ozdobu.

Koláčovou formu vyložím pečícím papírem. Natlačím do ní odpočinuté těsto a peču 15 minut na 180 °C. Vytáhnu z trouby a vliji na těsto náplň. Ozdobím ředkvičkami a peču ještě 20 minut na 180 °C.
Edit: koláč jsem posypala nastrouhaným Vrchárem.

Mějte se krásně.

Muffiny se sýrem

Dozvěděla jsem se velmi smutnou zprávu. Od známé dcera přišla o manžela. Zůstala sama s dvěma malými dětmi. Možná je dobré si čas od času říct, že nic není navždy, povznést se nad malichernosti, nad každodenní rozepře a úsečné odpovědi. Chvíli se zastavit, obejmou, pochválit, pohladit. 

Nevidíme do budoucnosti, naštěstí. Jediné, co můžeme ovlivnit je přítomnost.

...

Na muffinky potřebuji:

• 280 g mouky
• 1 lžíci cukru
• 1 lžíci prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky pepře
• 60 g másla
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 320 ml vody
• 150 g sýru (dala jsem Vrchár)

Umíchám máslo a cukr do pěny. Přidám hořčici a vodu. Pořádně zamíchám a můžu přidat všechny sypké ingredience. Sýr si nastrouhám a vmíchám až naposled. Originálně se používá parmezán. Já jsem použila levnější variantu. Peču v předehřáté troubě na 200°C po dobu 20 minut.

Dobrou chuť a mějte se krásně.

Slamák

Na začátku června jsme jeli s Páčkem do Vizovic na workshop. Pomáhali jsme stavět slamák, neboli slaměný dům.

Kurzy pořádané v nejbližší době:

Uvažujeme o stavbě domu. Vzhledem k zájmu o ekologii, permakulturu a zdravé stravování jsme se rozhodli postavit dřevostavbu s výplní zdí z balíkované slámy. Hliněné omítky navrch :-).

Doporučuji prohlédnout videa a projít google. Nejlépe se zúčastnit workshopu. Jen bacha, montérky, víno (slivovici) a hudební nástroj s sebou!

Ať žije slamák!

Zelenina v rýžovém papíře

Příští víkend 8.6.2013 v 14:00 se koná v Břeclavi diskuze mezi lékařem a specialistou na očkování a lékařkou, odpůrkyní očkování. 

 

Pokud máte pochybnosti, chcete znát odpověď na své otázky a odpovědi pediatra vás neuspokojí, nevíte co je zákonné a protizákonné, přijďte se podívat. Vřele doporučuji!

Na závitky potřebuji:

• rýžový papír
• řapíkatý celer
• mrkev
• nastrouhané tofu natural
• bambovu sůl
• shoyu omáčku
• dýňové semínka
• slunečnicový olej

Celer a mrkev si nakrájím na malé kousky, tofu natural nastrouhám. Vložím do mísy a okořením bambovou solí a shoyu omáčkou. Ve woku rozpálím olej a opražím na něm směs. 

Nechám si uvařit horkou vodu. Na namáčení rýžového papíru použiji koláčovou formu. Naliji si do ní horkou vodu (teplotu musíte odhadnou, pokud je moc horká, popálíte si prsty a papír se bude trhat). Vložím rýžový papír, počkám cca 2 minuty a přetáhnu ho na destičku. Papír naplním směsí a zabalím. Balíčky naskládám na plech vyloženým pečícím papírem, posypu nasekaným dýňovým semínkem a peču na 200°C po dobu 30 minut. Podávám se salátem.

Mějte se krásně.

Batátový koláč

Trpaslík je na výletě s bábou a dědou. Jeli do Jeseníků na Rejvíz. Nepokrytě závidím :-). Byli jsme tam minulý rok a hodně se nám tam líbilo. Mechová jezírka jsou kouzelná, jen by tam mohlo být míň lidí :-).

Našli jsme i farmu Orlí vrch. Chovají ovce, kozy, koně, pštrosy, prasata. Většinu surovin si pěstují/chovají sami. Navíc sympatičtí majitelé. Pokud máte cestu kolem, zaskočte.

Zkusila jsem koupit batáty. Doteď jsem je (i kvůli ceně) opomíjela. 

Na korpus potřebuji:

• 150 g mandlové mouky nebo mletých mandlí
• 60 g lískových ořechů - nasekaných na hrubo
• špetku soli
• 65 ml rozpuštěného kokosového oleje

Náplň:

• 400 g oloupaných uvařených batátů
• 1 lžíci kokosového oleje
• lžičku skořice
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• lžíci vody
• lžičku prášku do pečiva
• 1/4 lžičky soli
• 160 ml kokosového nebo obilného mléka
• 1/4 šálku medu
• lžičku jablečného octa

Ozdoba:

• sojade jogurt
• vlašské ořechy

Smíchám všechny přísady na korpus a natlačím do dortové formy. do mísy dám oloupané uvařené batáty a rozmačkám vidličkou. Přidám kokosový olej (rozehřátý), lžíci vody, med. Pořádně promíchám. Okořením, zamíchám kokosové nebo obilné mléko, ocet a prášek do pečiva. Naliji na připravený korpus a vložím do rozehřáté trouby na 205°C. Peču 10 minut, pak snížím teplotu na 165°C a dopékám dalších 30 minut.

Upečený koláč ozdobím kysaným sojovým výrobkem a vlašskými ořechy.

Mějte se krásně a dobrou chuť.

Jitrocelový sirup

Trpaslík zakašlal. Třikrát! Vydala jsem se tedy jako zodpovědná matka na jitrocel. Ideálně se má sbírat kolem 14 hodiny. To tvrdě nestíhám. Budu doufat, že i v 17 hodin je stejně účinný.

Doma jsem listy jitrocele omyla, rozmixovala a vložila do hrnce. Přidala jsem vodu, cukr a med a za mumlání kouzelných formulí (něco v tom smyslu: "Nemá to náhodou houstnout?") jsem míchala na mírném plameni 10 minut. 

Sirup jsem nechala vychladnout a přecedila do čisté sklenice. V lednici přežije ve zdraví a plné kráse 3 měsíce.

Pokud chcete znát nějaké poměry, tak tady jsou:

1 kg jitrocelových listů

1 l vody

1 kg cukru

0,5 kg medu

(Uzpůsobte dle nasbíraných lístků)

A na co je vlastně jitrocel?
"Droga úspěšně tlumí kašel a má i protizánětlivé účinky. Čerstvá droga a zvláště jitrocelová šťáva jsou významnými léčivy, doporučovanými při vředové chorobě žaludku a dvanácterníku a současně špatně fungujícím trávicím procesu. Jelikož droga působí také jako antibiotikum, je používána i při vředové chorobě tlustého střeva a dokonce i při Crohnově nemoci."

"Jitrocelová šťáva se používá především při kašli, pro tzv. čištění krve, na slabé plíce, při nachlazení, při průjmech, na slabý žaludek ap."
(Herbář léčivých rostlin, Jiří Janča, Josef A. Zentrich)

Mějte se krásně a hurá na jitrocel.

Slavnosti chřestu 2013

V neděli jsme vyrazili poprvé na Slavnosti chřestu do Ivančic u Brna. Slavnosti se konaly již po devatenácté. Náměstí v Ivančicích bylo uzavřené ze tří stran, na vstupních branách bylo možné zakoupit vstupné a tolary. Jeden tolar stál 10 Kč. Vstupné nás přišlo na 100 Kč na osobu. Děti do 120 cm se neplatí :-) Za tolary je možné nakoupit degustační jídla v restauracích.

Střed náměstí zabírá pódium, na kterém se odehrávaly kuchařské show. My jsme jim moc pozornost nevěnovali. Obcházeli jsme tržní stánky (čerstvý chřest ze Slovenska, hračky, jídlo, placky, sirupy, marmelády, vařečky, keramika, ...) a především jsme se probojovávali za degustačním jídlem. 

Prezentovalo se osm restaurací. Seznam je tady. Každá restaurace nabízela minimálně tři jídla. Většinou starter, hlavní chod a desert. Já jsem ochutnávala startery a deserty. Páček se věnoval hlavním jídlům. 

Přehled mých úlovků: 

• Restaurace La Bouchée Brno - chřestová zmrzlina. Pro mě překvapení. Trpaslík ji plival na zem, ale mě chutnala. Kvítek výborný. :-)

Domácí smetanovo - chřestová zmrzlina s karamelovou oplatkou a kandovaným jabloňovým kvítkem.

•  Restaurace Dobrá chvíle Neslovice - chřestový krém. Není co vytknout. Hladký krém plné chuti.

Chřestový krém s nočkem kysané smetany.

• Restaurace Sunset Brno -  Klidně bych si dala znovu :-)

Pošírovaný chřest v bílém víně se zastřeným vejcem a holandskou omáčkou doplněný máslovou crostinou. 

•  Restaurace La Bouchée Brno - čekala jsem trochu výraznější chuť. I tak byl dobrý, těsto křehké. 

Quiche - francouzský slaný chřestový koláč z křehkého máslového těsta zvýrazněný sýrem Gruyére.

•  Restaurace Pux PUB Brno - dali jsme si repete, opravdu výborné. 

Sushi set se zeleným chřestem.

•  Restaurace Dobrá chvíle Neslovice - zmrzlina se mi vlivem sluneční aktivity brzo rozpustila, takže mi z toho vznikl chřest plavající v citronové omáčce s balsamikem. Jahody a zmrzlina byly na tom asi nejlepší.

Chřest s jahodami, krémovým balsamikem a citronovou zmrzlinou.

Páček ochutnal konfitované králičí stehno na BIO oleji z ostropestřtce mariánského s chřestovým ragů a restovaným bramborem a jako starter zvolil carpaccio z hovězí svíčkové s chřestem a bylinkovým pestem. Detailnější popis jednotlivých jídel jsem z něho nevydolovala. 

Na nádvoří se nacházela cukrárna, vinné stánky a pro děti (a některé dospělé) houpací koně a živé zvířátka z farmy Eden.

Trpaslík se párkrát svezl na kolotoči, já jsem si dala decku rulandského šedého a vydali jsme se najedení a příjemně unavení směrem domů.

Ivančice, tak zase příště!

Jablečná bábovička s agarem

Úplně jednoduchý a moc dobrý dezert. Perfektní pro malé děti. A nepohrdnou ani ty větší :-).

Na bábovičku potřebuji jablka. Oloupaná a nakrájená na kostky. Jeden hrnec, hrst rozinek, kousek celé skořice a pár hřebíčků. Všechno vložím do již zmíněného hrnce, přidám trochu vody a dusím pod pokličkou. 

Ke konci přidám agarový plátek, který již pár minut nacucával vodu v misce. Nechám ještě chvíli povařit. 

Dávkuji do malých misek opláchnutých studenou vodou a dále je to již na vaší trpělivosti.

Za recept tímto děkuji mé drahé Janě -)

Mějte se krásně.

Špaldové sušenky

Univerzální recept na sušenky. Je to základní varianta. Můžete přidat oříšky, kakao, zázvor, kandované ovoce, ... 

Těsto lze použít i jako korpus na koláč. Recept pochází od Hanky Zemanové.

Já jsem udělala jen základní variantu. Kytičky jsem slepila rakytníkovým džemem od Klášterní officíny. Doporučuji i jejich bylinné sirupy. V zimě u nás frčí ve velkém Diviznový.

Na sušenky potřebuji:

• 300 g špaldové mouky
• 200 g rostlinného tuku (Alsan-S)
• 100 g rýžového sladu

Těsto nechat hodinu odležet v lednici. Na pomoučeném vále vykrajovat tvary a na pečícím papíře péct 15 minut na 150°C. 

(pozn. za misku děkuji Janě - vidíš jak se hodí :-))

Mějte se krásně.

Cuketové špagety s tofu

O víkendu jsme vzali rýč, krabici a šli jsme na kostival lékařský. Je na něj správná doba. Roste na loukách podél řek. Část jsme nasadili na zahradě (listy se používají na hnojení) a jeden kořen jsem si nechala na kostivalovou mast. 

Použila jsem na ni lanolin a kokosový olej (2:1). Kořen (1,5 dílu)  jsem krátce omyla, oškrabala keramickým nožem a nakrájela na tenké plátky. Nesmí dojít do styku s kovem. Rozpustila jsem lanolin ve vodní lázni, přidala jsem kokosový olej a nakrájený kořen. Vařila jsem ve vodní lázni 30 minut. Nechala jsem do druhého dne, kde jsem tuky opět rozpustila a přecedila mast do omytých a desinfikovaných kelímků. Uchovávám v lednici.

Cuketové špagety

• 2 cukety
• namočené (4 hod) slunečnicové semínko
• bambova sůl
• medvědí česnek (čerstvý nebo naložený v oleji)
• olej
• bilinkové tofu

Cuketu jsem oloupala a pomocí spirálového kráječe nakrouhala na spirálky. Umixovala jsem předem namočené slunečnicové semínko s trochou vody, bambovou solí a medvědím česnekem. Spirálky jsem rychle osmahla ve woku, přidala jsem k nim omáčku a na talíři ozdobila osmaženými kousky tofu. 

Jídlo jde dělat i v raw provedení, vynecháte wok :-)

Mějte se krásně.

Bílý chřest s máslem

A je to tady, začíná chřestová sezóna! Mimochodem Slavnosti chřestu budou tentokrát 17. - 19. května v Ivančicích u Brna. Více z programu ZDE.
Ten víkend se sešlo víc zajímavých akcí. Koná se ve Vizovicích seminář na téma Stavby z přírodních materiálů. Info na Baobaby.

No a já budu samozřejmě na akci z práce. Páček se předběžně chystá do Vizovic. Jde dělat průzkumníka ohledně staveb slaměných domů. To je naše aktuální domácí téma :-).

Nedávno jsem sehnala čerstvý bílý chřest. Upravila jsem ho jednoduše na másle. Chřest jsem oškrábala. Odkrojila konce a uvařila v osolené vodě s novým kořením, bobkovým octem a trochou octa. Chřest jsem ještě teplý osmažila na másle, posolila a popepřila. Podávala jsem ho s kousky chleba, lehce opečenýma pod grilem, s medvědím česnekem v oleji.

Auta máme všude - tohle je ukradené z jesliček

Chřest měl ještě na konci vlákýnka, příště ho zřejmě musím odkrojit víc.

Mějte se krásně.

Medvědí česnek v oleji

V půlce dubna jsem se vypravila s trpaslíkem, trpaslíkovým bratránkem, mou milou tchyní a tchánem na sběr  listů česneku medvědího. Byli jsme v Mikulčicích u Hodonína. Les za muzeem je doslova česnekem zamořený. Listy se sbírají před květem (duben, květen). cibule v srpnu a září. 

A cože je na něm tak zvláštního? 

• celá rostlina obsahuje silice se sirnými sloučeninami.
• účinný proti kašli, onemocnění horních a dolních cest dýchacích, uvolňuje i staré nánosy a usazeniny :-)
• proti střevním parazitům
• snižuje krevní tlak
• proti poruchám trávení - nechutenství, nadýmání, průjmy
• prostředek čistící krev

Co si pamatovat? Pročišťuje žaludek, střeva a krev.

Listy jsou velmi časnou jarní zásobárnou vitamínů. Můžete je využít jako koření (na chleba, do polévky, do pomazánky) nebo je přidat do špenátu (ideálně s kopřivami). 

Listy jsem opláchla a nechala oschnout. Natlačila jsem je do čisté sklenice a zalila kvalitním olejem. Takto vydrží v lednici rok. 

Mějte se krásně a hurá na česnek medvědí. :-)

Kopřivy v octě

Kopřivám se na naší zahradě opravdu daří. Prý plevel. Pche! Už jsem z nich (kromě čaje) stihla udělat závin a polévku. 

Následující recept mě zaujal. Je to údajně nejlepší prostředek k extrahování minerálů z kopřiv. Stačí k tomu kopřivové lístky (sbírá se nejlépe na jaře, vrchní 3 lístky), ocet a sklenice. A sluníčko.

Kopřivy se opláchnou, odstraní se broučci a podobný hmyz. Natlačí se do sklenice a zalijí octem. Zatřepe se sklenicí k uvolnění bublinek. Sklenice se zadělá víčkem a nechá se 6 týdnů na sluníčku (za oknem). 

Vzniklý bylinný ocet se může použít do salátů na dresing, po ránu s teplou vodou na rozproudění ledvin, nebo s medem a teplou vodou proti bolestem v krku. Také funguje smíchaný s vodou jako přeliv po umytí vlasů. 

Mějte se krásně a bacha na kopřivy.

Zahrada

Exkurze do naší jarní zahrady.

Klube se dýně 

Tady už je dýně úspěšně venku

Fazole

Měsíční jahody u pařezu

Josta

Odkvetly meruňky

Réva

Co já vím? :-)

Mějte se krásně u užijte si volno.