středa 19. srpna 2015

Tapiokový pudink s ostružinami

Dnes si zkusíme trochu jiný pudink. Klasický pudink je z mléka, cukru a škrobového prášku, nejčastěji kukuřičného nebo bramborového. My vyměníme téměř všechny suroviny a dostaneme ve výsledku dezert pudinkové konzistence s výbornou chutí kokosového mléka a ostružin.

Co na tapiokový pudink potřebujeme? 
  • tapiokové perly (100 g)
  • sušenou třtinovou šťávu
  • kokosové mléko (600 ml)
  • ostružiny (dle chuti)

Tapiokové perly se získávají z kořene manioku, jsou bezlepkové a obsahují:
100g tapioky obsahuje přibližně 350 kalorií. Stejné množství dále obsahuje 88g sacharidů, 0,19g bílkovin, 0,02g tuku, 1mg hořčíku, 1,58mg železa a 0,1mg manganu. Tapioka je také přirozeným zdrojem omega-3 a omega-6 mastných kyselin. (zdroj ekokoza)

Perly se používají s potravinářském průmyslu (zavářky do polévek, nápoje, pudinky), škrob ve farmacii do léčiv, na prádlo a také jsem našla na ekokoze použití do koupele - návod zde.


Perly namočím do dvojnásobného množství vody na 6 hodin (nabotnají). Poté přidám kokosové mléko, sušenou třtinovou šťávu (její množství záleží na kyselosti ostružin) a vařím do zhoustnutí. Přidám ostružiny a ještě chvíli povařím. Naliji do mističek a nechám úplně vychladnout.



Nedávno jsem viděla dokumenty ohledně nakládání s odpady, v tomhle případě s plasty a starými textiliemi. Rozhodla jsem se na naší rodině udělat pokus. Nebudu měsíc kupovati nic, co je zabaleno do plastového obalu. Vypadá to jednoduše? Možná jen na první pohled.
Zkuste se projít po obchodě a vybrat věci bez obalu nebo balené v papíře. Pokud si chci nakoupit ovozel, musím si vzít papírové pytlíky s sebou, na vážené věci si beru svou uzavíratelnou krabičku, základní potraviny seženu v bezobalovém obchodě. Čokoládky a jiné balené pochutiny si nekoupím.

Pro někoho to může být krok zpátky, úmyslné se vyhýbání výdobytků současné civilizace (haha), ale pro mě jsou to kroky a krůčky vpřed. Protože návrat ke kořenům a omezení nadspotřeby je jediné možné řešení.

Držme si všichni palce. Mějte se krásně.

Vaše M.



pátek 26. června 2015

Banánové smoothie s datlemi

Poslední dobou dáváme přednost na snídani kaším. Hlavně pohanková je teď favoritem číslo jedna. Máme ji rádi s nepraženým kakaem, sirupem, klikvou, rozinkami a semínky (chia a sezamem). Občas se nám  zasteskne po raw snídani a dáme nějaké to smoothie. Tohle je hodně zdařilé :-)

Na vynikající smoothie potřebuji:
  • 2 banány
  • 4 předem namočené datle
  • lusk vanilky
  • mandlové mléko
Večer si namočím datle. Ráno sliji vodu a rozmixuji spolu s banány, vanilkou a mandlovým mlékem.



Miluji vanilku, kombinace s banánem a to celé oslazené datlemi je výborné.


Mějte se krásně.
Vaše M.

středa 3. června 2015

Rýže, červená qiunoa, ředkev a mangold

Dnes si dáme rychlovku plnou zeleniny, navíc bez lepku.

Potřebuji na ni:
  • rýži basmati
  • červenou quinou
  • ředkve - bílou a červenou
  • mladé listy mangoldu
  • dvě šalotky
  • bazalkové tofu
  • kadeřavou petržel
  • čerstvé bylinky: libeček, dobromysl
  • sůl, pepř
Rýži a quinou si uvařím zvlášť. Na pánvi rozehřeji olej a opražím šalotku. Přidám nakrájenou ředkev a mangold. Osolím a přidám bylinky, vmíchám uvařené pseudoobilniny ( :-) ). Nakonec přidám tofu a petrželku. Jídlo je rychlé a zelenina je udělaná jen na rychlo "na skus".

Semínka ředkve Laurin a Ostergruss rosa 2 jsou z ekologického zemědělství Bingerheimer saatgut. Laurin se mi zdá lepší, nežene tak brzo do květu a nedřevnatí. Není pálivá. 


Quinoa lze koupit klasická bílá, dále pak červená a černá. Barevné varianty jsou po uvaření více pevné. Neobsahuje lepek a je zdrojem všech plnohodnotných bílkovin. Od nákupu vás může odrazovat trochu vyšší cena (250 g stojí přes 80 Kč). Je třeba si uvědomit, že jí stačí do pokrmů malé množství a nutričně je pro nás více než zajímavá.


Jídlo je vhodné jako lehčí večeře nebo si jej můžete vzít na oběd do kanceláře. Určitě nebudete po něm unaveni a nehrozí padání hlavy do klávesnice. :-)




Mějte se krásně!
Vaše M.

sobota 30. května 2015

Jahodový nanuk

Konečně. Je to tady! Začínají dozrávat jahody!

Starší trpaslík pravidelně s košíčkem očesává naše tři záhonky (a záhonky veřejně přístupných zahrad) a dožaduje se jahodových nanuků.


Bylinková zahrada Valtice


Jahodový nanuk je v našem podání věc velmi jednoduchá, řekla bych až primitivní.

Potřebuji na něj jahody, kokosovou smetanu (nebo mléko), trochu sladidla (dala jsem agáve sirup, užijte dle vlastních preferencí a momentálního stavu zásob).
Vše vložím do mixéru a pořádně rozmixuji. Naplním do formiček a nechám alespoň dvě hodiny zamrazit. 


Do nanuků lze libovolně přidat meduňku nebo vanilku. Nezapomeňte, že v studeném stavu je sladká chuť míň výrazná, proto umixovanou směs oslaďte trochu víc, než jste zvyklí. 

A co mladší trpaslík? 

Ten si spokojeně spinká v houpadle. 

Mějte se moc krásně a užívejte teplých dnů.
Vaše M.

středa 20. května 2015

Vítáme tě Jeníčku!

Při úplňku, chvíli po půlnoci, ve znamení Býka se narodil náš druhý synek Jeníček. Věříme, že ti sudičky vložily do života jen pozitivní přání a pokud by jsi někdy na své cestě zavrávoral, jsme s tebou, jsme u tebe a moc tě milujeme. 




středa 15. dubna 2015

Domek pro čmeláky

Při návštěvě ZOO Hodonín nás s trpaslíkem zaujala budka pro čmeláky. Malý chce mít na zahradě svou mini ZOO a čmeláci mu prý ještě chybí.

Po brouzdání netem jsem usoudila, že je dost drahé budku kupovat hotovou a na výrobu od piky si netroufnu. Napsala jsem tedy opět panu Klapetkovi z budkajakodarek a objednala u něj stavebnici na míru. 

Natíral trpaslík a na finální stlučení byl pozván Páček. Budka se nám myslím povedla. Do vnitřní komůrky jsme vložili sušenou trávu a jemné piliny a zavěsili ji na strom na zahradu. 


Budka by měla být ve stínu až polostínu. Visí níž u stromu, ale jde u umístit na nějaký podstavec. Opatrně pak na mravence. Pod nohy podstavce se umisťují misky s olejem, aby mravenci nelezli do budky.

Objednali jsme rovnou i stavebnici pro ježky, ale ta na nás ještě čeká :-)

Mějte se krásně a užívejte jarního sluníčka.
Vaše M.

úterý 7. dubna 2015

Polentový nákyp s kopřivami

Většina republiky se potýká se sněhem, ovšem tady na jižní Moravě svědomitě sázíme a okopáváme zahrádky. I nějaké to sluníčko stačíme pochytat. 
Nejlépe mi na zahradě zatím rostou kopřivy a tak vyrážím s košíčkem a nůžkami na ten zelený "plevel" než mi úplně zvlčí a přeroste přes hlavu. 

O víkendu jsem zkoušela polentový nákyp. Na pokus č. 1 dopadl výborně. Ještě jedno varování, recept zkoušejte jen pokud máte dostatek domácích vajíček :-)

Na nákyp potřebuji:
  • 250 g polenty (instantní)
  • velkou mísu čerstvých kopřiv - vrchní špičky
  • hlívu ústřičnou
  • jednu větší cibuli
  • sůl, pepř, kmín
  • 7 domácích vajíček
  • kokosový tuk
  • lněné semínko na posyp pekáčku
Uvařím si 250 g polenty dle návodu na obale, vodu nezapomenu osolit. Hustou kaši přendám do větší mísy. Hlívu očistím a nakrájím na kousky. Nakrájím si cibulku na jemno a osmahnu ji na kokosovém tuku, přidám hlívu, sůl, pepř a kmín a dusím dokud není hlíva měkká. Smíchám ji s kaší a nechám vychladnout. Mezitím si vymažu pekáček kokosovým tukem a vysypu lněným semínkem. Kopřivy spařím vodou a pokrájím je, přidám k směsi. Zvlášť si rozklepnu vejce a rozmíchám. Opatrně vmíchám do směsi polenty, hub a kopřiv a vyklopím do pekáčku. Uhladím a můžu dát péct na 200°C po dobu 45 minut.


Nákyp je dobrý teplý i za studena. Množství kopřiv se nebojte, já jich tam dala opravdu hodně a výsledek je více než dobrý. 



Mějte se krásně.
Vaše M.