Fazolové taštičky

Na taštičky potřebuji:

• tofu těsto (dvojitou dávku)
• velké fazole
• chilli pastu
• sůl, pepř
• 2 šalotky
• černý sezam na ozdobu

Vypracuji tofu těsto z dvojité dávky. Nechám ho zakryté mísou hodinu odležet. Uvařím si den předem namočené fazole v tlakovém hrnci. Nakrájím šalotku a osmahnu ji na oleji. Přidám fazole, chilli pastu, osolím a opepřím. Lehce rozmačkám vidličkou.

Těsto vyválím a tvořítkem na šátečky vykrojím kolečka. Kolečko vložím do tvořítka, na střed dám větší lžičku směsi a přimáčknu.

Tvořítko na šátečky.

Povrch potřu vodou a posypu černým sezamem.

Peču na 180°C do zezlátnutí.

Šátečky jsou pikantní, ideální jako svačinka nebo příloha k salátu.

Mějte se krásně.

Vaše M.

Hrachová kaše s kváskovými plackami

Tento víkend si uvaříme jednoduchá česká (většinou i z českých surovin :-) ) jídla. Žádné vepřo-knedlo-zelo. Základní jídla za pomocí několika surovin: hrách, cibule, žitný kvásek.

Na hrachovou kaši potřebuji:

• uvařený hrách
• 2 šalotky
• lžíci kokosového oleje (nebo jiný kvalitní olej)
• sůl, pepř, kmín, koriandr
• lžičku octa (nebo umeocet)

Na oleji osmahnu cibulku, přidám hrách i s částí vody a koření. Vařím 15 minut. Šťouchadlem na brambory proženu hrách a na konec ochutím octem.

Na placky potřebuji:

• hustší těsto na chleba (1/2 dávka)
• olivový olej (může být jiný - ořechový, slunečnicový, dýňový, ...)
• 2 stroužky česneku
• na jemno nakrájená cibule (červená, šalotka)

Zadělám chlebové těsto z poloviční dávky. Na konci přidám jen minimum vody, tak aby bylo pevné a dobře se mi dělaly placky. Placky zformuji v rukách a kladu na plech s pečícím papírem. Do misky dám olej a propasíruji do něj stroužky česneku.  Promíchám a mašlovačkou potřu placky. Přidám cibulku a peču na 200°C 20 minut. Hlídám.

Mějte krásnou neděli.
Vaše M.

Cizrnovo-květáková omáčka

Dnes 1.11. je Světový den veganství. Ustanovil se od roku 1994 na počest 50. letému výročí založení britské Vegan Society.
Bylo by milé zamyslet se nad stanoviskem veganů. Bez nadávek, vyhrocených emocí a osočování jak z jedné, tak z druhé skupiny. Každý  musí k nějakému životnímu postoji dojít, ale nenajde ho na internetu (hlavně ne na sociálních sítích). Pokud to tak člověk necítí, uvnitř a s pokorou, je to jen póza, chvilkové ovlivnění nebo nejistota sama sebou.

Po počest Světového dne si uvaříme cizrnovo květákovou omáčku s rýží.

Na omáčku potřebuji:

• uvařenou cizrnu + vodu z vaření
• 1/3 květáku
• 2 cibule
• 3 česneky
• 2 cm zázvoru
• 1 lžíce oleje
• sůl, pepř
• kurkumu
• mletý koriandr
• 2 lžíce tahiny 

Příloha:

• celozrnná jasmínová rýže
• mořská sůl
• řasa Hijiky

Dopředu si uvařím cizrnu. Nesolím ji, jen přidám saturejku. Cibulku, česnek a zázvor si nakrájím na drobno. Na oleji osmahnu cibulku, česnek a zázvor. Přidám růžičky omytého květáku a podliji trochou vody z cizrny. Osolím, opepřím a přidám koření. Až je květák měkký, přisypu cizrnu a dochutím tahiny. Směs trochu prošťouchám šťouchadlem na brambory. 

Podávám s jasmínovou celozrnnou rýží, kterou jsem vařila spolu s řasou hijiky. 

Mějte se krásně.
Vaše M.

Fazolový salát s pickles

Dnes jsem si hnula krkem. Zdá se to banální, ale je to velmi nepříjemná věc. Stav mých zad teď za moc nestojí a tak si tam něco skřípnu často. 
Neměla bych začít cvičit? Občas s sebou o zem mrskám v rytmu jógy, ale většinou až je pozdě a bolí mě záda.
Měla bych se nad sebou zamyslet. A důkladně.

Dnes si dáme rychlovku v podobě fazolového salátu. I tak doufám, že vám přijde k chuti.

Potřebuji:

• uvařené fazole (nejlépe nějaké barevné)
• pickles
• sůl, pepř
• 1 červená paprika
• olivový olej

Salát je velmi jednoduchý. Jeho základ je postavený na tom, že vám zbudou fazole. Smíchám v míse fazole, pickles, na drobno nakrájenou červenou papriku, olej, sůl a pepř. Poměr hlavních ingrediencí nechám na vás. Záleží na tom, jak máte rádi pickles a jak jste moc přejedení fazolí.

Pickles jsem dělala z bílého zelí, mrkve a cibule. Pokud neděláte pickles doma, můžete ho koupit v zdravěnkách, vyrábí Sunfood, Dobruška. 

Mějte se krásně a užijte si slunečnou sobotu.

Dahl ze žlutého hrachu

Lev si dneska přivstal. Že se sám přesvědčí, co se děje v jeho království. A jak tak majestátně kráčí, vidí zajíce, který si kutálí hlávku zelí. 
"Hej!" "Já?" "Co to máš?" "Zelí. Já to rád a děti taky."
"Tak nic." Lev vytáhne notes z hřívy, tužku, zalistuje: "Zejtra v půl osmý ráno v mý kanceláři i s tím zelím."
"Proč pět ran, proč?" "To se dozvíš." A kráčel majestátně dál. Mocní vládci rádi kráčí majestátně. A potká lišku. Nese bažanta, slepici.
"Zastav, liško! Co to neseš?" "Nu, nu, pro děti. Do doupěte." "Tak nic," povídá vládce. Zalistoval v notesu: "Zítra v osm hodin v mý kanceláři s mladejma a s tou slepicí. Ta tvá kožešina bude slušet paní lvici.
Liška kouká, slova není mocná. A to už je lev za kopečkem a tam vidí medvěda, jak vybírá divokým včelám plástve. "Hej, medvěde!" Medvěd se až zakuckal, jak se lekl. A lev už má notes a listuje v něm a pak se dá slyšet: "Zejtra v devět hodin v mý kanceláři. Vem s sebou ňáký plástve, já to rád. A umej si nohy. Medvědí tlapy jsou dobrý."
"Můj ty bože, co jsem udělal, vždyť já si  dávám pozor a žiju tak opatrně."
"Zejtra v devět," uzavřel vladař a šel dál. Zahnul do chládku na kraj džungle. Bim, bim, bim! Tři kokosové ořechy padly opodál a z kokosové palmy slézá opice. Popadne ořechy, ale zarazí ji přísný hlas. "Ne tak rychle, kampak?" Opice se zastavila, podívala se na lva a řekla: "Kampak? Můžeš třikrát hádat. Domů. Mladejm nesu ořechy. A uvnitř je mlíko. Slyšíš?" a zatřepala kokosem.
"Tak pozor," přerušil ji všemocný pán. Poradil se s notesem a pokračoval:"V půl desátý zítra. Pamatuj si to. V půl desátý v mý kanceláři. S těma mladejma a s těma kokosama. V půl desátý."
Opice se podívala na lva, postoupila o půl kroku a řekla: "No a co bude?" "To se dozvíš v pravej čas." A zavírá notes. "V půl desátý! Přesně."
Opice postoupila o krok, podívala se na lva a pravila:"Víš co? Hovno!" A šla klidně dál.
A tu lev za ní volá:"Moment, to byl omyl. Pardon. Pardon! Pardon.!"
Ale opice šla domů a lev z rozpaků sežral notes i tužku. 
Někdy stačí jedno slovo včas!

(Deoduši, Jan Werich)

Po pohádce na úvod se vrhneme na vaření :-)

Na dahl potřebuji:

• 1 šálek žlutého loupaného hrachu
• 2 šálky vody
• 1 lžičku kurkumy
• 1/4 lžičky sladké papriky
• 1/2 lžičky soli
• lžíci oleje
• 1 cibuli
• 1 1/2 lžičky kmínu
• 2 celé hřebíčky
• pepř

Do hrnce dám propláchnutý hrách a vodu, přidám kurkumu, papriku a sůl a vařím do změknutí hrachu. Mezitím na pánvi s olejem orestuji cibulku, přidám kmín, hřebíčky a pepř a ještě restuji minutu.

Cibulku smíchám s hrachem. Na zpestření jsem s k tomu opekla tempeh.

Mějte se krásně a dobrou chuť.
(a teď už víte, jak máte odpovídat :-) )

Prejt z fazolek adzuki

 Výborné jídlo. 

Potřebuji:

• 400 g uvařených fazolek adzuki
• 400 g uvařených ječných krup
• 400 g cibule
• olej
• sůl, pepř
• majoránku
• dva stroužky česneku
• čerstvý zázvor - cca 3 - 4 cm
• sojový omáčka
• vývar z fazolek

Dopředu si uvařím fazolky a kroupy. Fazolky namočím na 4-6 hodin do vody a v jiné vodě vařím cca 2 hodiny. V tlakovém hrnci 35 minut.

Kroupy propláchnu a zaliji studenou vodou, cca 2 cm nad hladinu krup. Vařím 30 minut.

Připravím si cibulku nakrájenou na jemno. Do většího hrnce dám lžíci oleje a smažím 5 minut cibulku. Přidám fazolky, majoránku, prolisovaný česnek a zázvor. Osolím a opepřím. Podliji vývarem z fazolek. Dusím 10 minut. Přidám kroupy, zamíchám a dusím ještě 5 minut.

Podávám s chlebem. Nejlépe domácím :-)

Dobrou chuť!

Mějte se krásně.

Dýňový kotlík s fazolkami adzuki

Tak jak jdou předvánoční přípravy? Taky na to nemáte náladu? Letos jsem na vánoční cukroví hodila ... hm ... bobek. Nic nechystám. Ani chystat nebudu. Jedeme na svátky k našim. Většinou se snažím kromě dárků dovézt z domu aspoň nějaké to cukroví, letos jsem veškerou zodpovědnost hodila na mamku a Terču. Takže se těším na Vánoce, jak se holky vytáhnou :-)

Dnes jsem vařila Dýňový kotlík s fazolkami adzuki. Recept je z Bioadresáře Hanky Zemanové.

Potřebuji:

• uvařené fazolky adzuki (asi 100 g)
• dýni - měla jsem muškátovou - 1 kg
• koření: oregano, tymián, rozmarýn, sůl, pepř
• cibule - 3 ks
• česnek - 5 stroužků
• rajčatové pyré (v receptu jsou 2 plechovky loupaných rajčat) - DM, celá sklenice
• olej na smažení - já jsem dala přepuštěné máslo

Na oleji (ghí) osmažím cibulku a česnek, přidám koření. Až je cibulka do sklovata, přidám dýni a ještě 5 minut smažím. Zaliji rajčaty (v mém případě použiji pyré) a vařím pod pokličkou dokud není dýně měkká. Přidám fazolky a osolím a opepřím. Povařím ještě 5 minut, jen aby fazolky "natáhly" chuť.

Podávala jsem jen s chlebem.

Dobrou chuť a žádný stres!!
Mějte se krásně!

Slaný koláč se žampiony a cizrnou

Tento koláč je výborný, těsto je dobré, náplň je dobrá, celé to nemá chybu.

Korpus:
250 g špaldové mouky
150 ml piva
75 g másla
mořská sůl

V míse jsem vypracovala těsto, které jsem nechala v lednici chvíli odstát.

Mezitím jsem si nachystala náplň:

250 g žampionů
1 plechovka sterilované cizrny
1 smetana
2 vejce
sůl, pepř, mletý koriandr
2 cibule
olivový olej

Cibulku jsem oloupala a nakrájela na drobno. Na pánev jsem dala olej a cibulku jsem osmažila. Přidala jsem očištěné a na plátky nakrájené žampiony a nechala dusit. Osolila jsem, opepřila a přidala koriandr. Až byly žampiony měkké, přidala jsem cizrnu. Smetanu jsem prošlehala v míse s vejci. Přidala jsem vychladlou směs.

Těsto na korpus jsem prohnětla rukama do placky a natlačila do vymazané koláčové formy. S těstem se dobře pracuje. Samozřejmě, že by šlo těsto vyválet, vyznačit si okraje formy, ze zbytku udělat váleček a vytlačit jím okraje formy. Mě se nechtělo a vymačkávací technika funguje stejně dobře.
Dno jsem propíchala vidličkou.
Korpus jsem pekla na 180°C  20 minut. Poté jsem přidala náplň a dopékala ještě na 200°C dalších 20 minut.

Vyzkoušejte. Koláč zmizel velmi rychle :-)

Mějte se krásně.