Perníčky se sušenýma švestkama

A jsou tu poslední perníčky. Tyto si můžete nechat až na víkend, jsou měkké hned.

Na švestkové perníčky potřebuji:

• 400 g žitné mouky
• 3 lžíce roztopeného kokosového oleje
• lžíci perníkového koření
• balení pomerančové kůry z DM (sušená mrazem)
• lžičku sody
• 200 g předem namočených švestek
• 100 g datlového sirupu

Ze švestek sliji vodu a rozmixuji je do hladka. Přidám k nim olej, sirup a koření, promíchám. Tekuté složky vmíchám do mouky a vypracuji těsto. Nechám hodinu odležet v lednici. S těstem se velmi dobře pracuje. Nelepí na vál a není ho potřeba vůbec podsypávat.

Těsto vyválím na placku a vykrajuji tvary, které peču na 170°C po dobu 8-10 minut.

Zdobím citronovou šťávou s moučkovým cukrem. Spíš na okrasu :-) Máme raději jen tak. S touto polevou se mi hůř pracovalo, roztékala se. Možná jsem neodhadla poměr.

Mějte se krásně.
Vaše M.