Zapečené portobello s cizrnou

Tento týden lehce koketujeme s nachlazením a světe div se, jediným zdravým prvkem v naší rodině je trpaslík. Doufám, že mu to dlouho vydrží a nebude se chtít přidat do klubu chrchlajících. 

Využíváme odpočinkový čas na dodělávání restů (v mém případě placentové deky pro děťátko a pletené kombinézy, Páček si studuje knížku o stavbě slaměných domů) a těšíme se až budeme moct vypadnout někam do přírody. Dochází mi zásoby v ledničce a hodilo by se něco plevelnatého na dodání vitamínů.

Na zapečené portobella potřebuji:

• 4 portobella (nebo větší žampiony)
• olej, sůl, pepř
• mletý koriandr
• vařenou cizrnu
• šalotku

Portobella si oloupu a odkrojím nožky. Hlavičku shora seříznu, aby mi líp stály v pekáčku. Nejprve si je na oleji osmažím. Osolím a opepřím. 

Připravím si náplň. Na tom samém oleji opeču šalotku, přidám cizrnu a koriandr a také nakrájené zbytky nožiček a kloboučků. Hotovou směs rozšťouchám, aby náplň držela při sobě. 

Naplním jemně osmažená portobella a zapeču v pekáčku na 200 °C po dobu 20 - 30 minut, záleží na stupni předsmažení. 

Jako přílohu jsem zvolila napařovaný květák s brokolicí a na ozdobu řeřichu.

Směs z cizrny je lehce pikantní po koriandru a  houbám se velmi hodí.

Mějte se krásně a užijte si sobotu.
Vaše M.

Karbanátek se špěnátem z listů medvědího česneku a napařovaným knedlíkem

Tento recept jsem vylovila z archivu. Věřím tomu, že jednak stojí za vyzkoušení a také se blíží sezóna medvědího česneku. (ano leze na mě jaro a bylinky tahám ze země i očima :-)) Takže vám představuji kamutový karbanátek s napařovaným knedlíkem a špenátem z medvědího česneku.

Špenát:

• medvědí česnek
• 1 cibule
• sůl, pepř

Na oleji podusím cibulku s nakrájenými listy medvědího česneku, osolím a opepřím.

Knedlík:

• zbytek jáhel
• lněné semínko
• otruby
• trocha vody
• bambova sůl

Knedlík udělám z jáhel, které mi zbyly. Smíchám je s trochou vody, lněným semínkem a okořením. Natlačím do vymazané formičky a napařuji v hrnci. Do hrnce dám na dno vodu. Vodu dávkujte podle výšky formiček. Vložím formičky a hrnec zakryji. Napařuji 30 minut. Nakonec sundám pokličku a napařuji ještě 10 minut.

Karbanátek:

• zbytek kamutu
• hraška
• rozmixovaná zelenina (mrkev, celer)
• bambova sůl

Opět návod na využití zbytků obilí. Smíchám v mém případě uvařený kamut, nastrouhanou kořenovou zeleninu, zahustím hraškou a osolím. Peču v troubě na pečícím papíře.

Mějte se krásně a nechte si chutnat.
Vaše M.

Polévka s květákovými knedlíčky

Dnešní recept je z Krkonošské kuchařky od Jiřího Marholda. Zatím jsem prostudovala jen polévky :-) V knížce nenajdete barevné obrázky a lákavé popisy jídel. Recepty jsou stručné. O to víc je zajímavé čtení o zvycích lidí žijících pod horami. Utkvěla mi pasáž o chudobě, kdy oběd se podával v deset hodin a spojil se tak se snídaní. Matka zavařila do vody dvě lžíce mouky, osolila a polévka pro hladové krky byla na světě.
Dnes přemýšlíme jaké superfoods použít, jakou zvolit variaci surovin a jak jídlo nafotit, aby zaujalo čtenáře a bylo něčím nové a zajímavé.


Uvařila jsem podle receptu z knihy květákovou polévku.
Na polévku potřebuji:

• květák
• sůl, pepř, muškátový oříšek
• bylinkovou sůl
• strouhanku (já dala instantní polentu)
• 2 vejce
• petrželku

Květák omyji a očistím. Rozeberu na větší růžice a dám vařit do osolené vody. Část květáku vyberu do misky a nechám zchládnout. Zbytek v hrnci rozštouchám na malé kousky. 

Květák v misce taktéž proženu štouchadlem a přidám dvě vejce, bylinkovou sůl, pepř a strouhanku. 

Udělám knedlíčky, které zavářím do polévky. 

Dochutím strouhaným muškátovým oříškem. 

Instantní polenta možná nebyl super nápad, protože pár knedlíčků se mi rozpadlo. Takže pokud máte, zkuste zůstat u strouhanky z původního receptu :-).

Mějte se krásně.

Vaše M.

Celerová polévka

Dnes je poslední čtvrt měsíce. V ideálním případě držíme půst. Pokud nejste příznivci půstování nebo vám to z nějakého důvodu nevyšlo, zkuste jíst přes den odlehčená, převážně zeleninová jídla. 

Dnešní celerová polévka by mohla být ideálním lehkým obědem.

Co nám říká o dnešku kalendář Krásné paní:

"Štír (voda-list): Štír ovlivňuje pohlavní a vyměšovací orgány, močový měchýř, konečník a sexualitu. Při potížích močového měchýře pomůže voda s rozpuštěnou jedlou sodou, má zásadité pH. Pomáhá také při překyselení žaludku, tzv. pálení žáhy. Nejdůležitějším jídlem dne je snídaně. Z té tělo čerpá energii celý den. Udělejte si ovesnou kaši. Je vhodný čas na týdenní pročištění organismu bylinným čajem, až do novoluní. Ideální je kopřiva, echinacea nebo urologický čaj. Výborná je šťáva z červené řepy s řapíkatým celerem a jablkem. Masírujte si klenbu chodidla, posílíte svěrač močového měchýře a děložní hrdlo. Perte s polovinou pracího prášku, zalévejte rostliny." 

Na polévku potřebuji:

• 1 větší celer
• 2 lžíce rajčatového protlaku (Alnatura v tubě)
• cibule
• bylinková sůl
• pepř
• muškátový oříšek
• 2 bobkové listy
• olej

Očistím si celer a nakrájím ho na větší kousky. Cibuli oloupu a nakrájím. Nemusí být najemno, polévka se bude ještě mixovat. 

V hrnci se silnějším dnem rozehřeji olej a osmahnu zeleninu. Přidám koření, protlak a horkou vodu (ideální by byl zeleninový vývar). 

Vařím do změknutí zeleniny. Vyjmu koření a rozmixuji. Na talíři ozdobím dýňovými semínky a dýňovým olejem. 

Trpaslík má tento druh polévky hrozně rád. Dají se tak do něho dostat různé druhy zeleniny, o které by normálně ani nezavadil.

Užijte si zbytek týdne a pozor!, v neděli je masopust.
Vaše M.