Jinak vánoční přípravy mi kazí dost fakt, že jsem si natrhla lýtkový sval a peču hopsaje. Není to tak strašné, jen s berlama a sádrou na noze se špatně cokoliv přenáší.
Dost brblání, jde se na pečení ...
Vánoční perníčky
200 g špaldové mouky
200 g žitné mouky
5 lžic medu
3 lžíce rozehřátého másla
3 vejce
1 lžíce perníkového koření (nebo zvlášť skořice, hřebíček, muškátový květ, badyán)
1 žloutek na potření
1 lžička vinného kamene
Vše jsem smíchala, uhnětla v míse na pevné těsto a dala do lednice. Druhý den jsem těsto vyválela na pomoučeném vále na půl centimetru silnou placku, vykrájela jsem tvary, potřela žloutkem (můžete ho smíchat s trochou mléka) a pekla při 190°C.
Tento rok jsem perníčky nezdobila (muž nejí rafinovaný cukr a třtinový jsem moučku ještě neviděla). Mohla jsem ho sice rozmixovat, ale však víte, ta noha :-)
Poleva:
1 bílek + 130 g prosátého práškového cukru ušlehat. Používám klasický mikrotenový sáček, na kterém ustřihnu špičku.
Rozinkáčky
Mám moc ráda toto cukroví. Skládá se jen z rozinek a ořechů.
210 g vlašských ořechů
110 g rozinek
2 žloutky
lžíce mouky na vál
Ořechy jsem rozmixovala na jemno. Rozinky jsem mixovala až do kompaktní hmoty.
Vše jsem smíchala dohromady a nechala do druhého dne v lednici. Těsto jsem vyválela a vykrájela srdíčka. Peče se při 160°C a dejte pozor, ať je nespálíte, jsou pak dost hořké.
Cukroví není moc sladké. Mě sladkost vyhovuje, ale pokud máte raději sladší cukroví, můžete srdíčka slepit k sobě marmeládou.
Perníková roláda (recept mám od Marcelky)
200 g špaldové mouky
100 g žitné mouky
2 lžíce medu
2 lžíce mléka
1 lžíce rumu (já jsem nedávala, nemám :-) )
1 vejce
1 lžíce prášku do pečiva bez fosfátů
hřebíček, skořice, anýz, fenykl
Náplň:
3 lžíce marmelády nebo povidel
8 lžic mletých ořechů
4 lžíce rozmixovaných datlí
citrónová kůra
Výborné cukroví. Jen trochu složitější na přípravu. Všechny přísady na těsto jsem smíchala dohromady a vyhnětla pevné těsto. Hůř se s ním pracuje, buďte trpěliví. Těsto jsem nechala odpočinout v ledničce 4 hodiny. Nachystala jsem si náplň. Těsto jsem rozdělila na poloviny a vyválela zhruba obdélník. Potřela jsem ho půlkou náplně a zamotala jako roládu. Potřela jsem obě rolády mlékem a upekla při 190°C.
Tak to jsou mé letošní tři druhy cukroví.
Kolik jste jich napekli vy?
Mějte se krásně.
